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市场的变革,不能满足于新技术、新产品的单点应用,而要依靠一整套经营方案的输出,带来全方位的效率提升。后疫情时代,是危也是机,洗牌不可避免。在刘正梅看来,这是中国创业者心中沸腾的期待,也是商业迅速迭代的不竭动力。以这个思路看中小型新餐饮行业,发现这是一个含“沙”的金矿。2006年,刘正梅创办了“热火功夫”,经过将近14年的发展,在她集团名下共诞生过多个轻餐饮品牌,知名的有“皇叔冒菜”、“热火功夫”、“非凡煮功”等,直营和加盟门店超6000多家,总营收过百亿。她所推崇的“轻餐饮”,颠覆了传统的重餐饮模式,得到了市场的极度认可,最近几年发展更是异常迅猛。高现金流、门槛低、投资小,让小型餐饮店成为很多人投资开店的热门。然而,随便在网上一搜,就能看到很多投资失败者的教训。专注于中小型餐饮行业近20 年的刘正梅喊出“重新赋能”的口号。这个身经百战团队不仅要解决后疫情时代餐饮消费的痛点,更希望能以长期主义的坚守,重塑市场格局。 餐饮是一场马拉松刘正梅一直在致力于打造鼎年餐饮3.0版本,五年一规划,刘正梅和她的企业已迈过15个年头,结合过去的发展经验,她认为复合式轻餐饮才是未来发展的方向。在她的观念里,餐饮是一场长期主义的马拉松。赋能3.0时代,她梳理了三个框架:首先,鼎年旗下的餐饮品牌要做城市的代表,聚焦细分行业。这有利于占据消费者的心智,只要人们想到冒菜就可以想到皇叔。其次...
发布时间: 2021 - 04 - 29
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2006年,刘正梅创办了“热火功夫”,经过将近14年的发展,在她集团名下共诞生过多个轻餐饮品牌,知名的有“皇叔冒菜”、“热火功夫”、“非凡煮功”等,直营和加盟门店超6000多家,总营收过百亿。她所推崇的“轻餐饮”,颠覆了传统的重餐饮模式,得到了市场的极度认可,最近几年发展更是异常迅猛。后疫情时代,她提出了一个新思路——让轻餐饮慢下来。现在是一个凡事都讲究“快”的时代,快餐、快递、快消品等行业如日中天,为何刘正梅却在这个时候提出要放慢速度呢? “慢”是有逻辑的玩刘正梅热衷于创新,她的脑袋里总是装着很多新奇的想法。颠覆普通的麻辣烫、冒菜,做轻餐饮海派风,都来自于刘正梅坚持的商业理念:不断地研究客人,根据他们的需求进行变化。但是,过快的发展也为刘正梅带来不少烦恼,尤其是中小型餐饮加盟商的认知与公司发展的节奏与理念,总偶发同频不共振。包括管理端乃至品牌形象的与时俱进。所以,她今年给集团旗下的几个品牌贴上了一个新的标签——慢。但“慢”不等同于“停滞”,而是有逻辑的玩。做餐饮一定要开发一个、成熟一个、发展一个,不能盲目扩张。慢下脚步进行调整,淘汰达不到客人要求的产品和店铺,这样才能持久。把过去没认真做的老品牌做起来,要把战略级资源押给那些打赢市场的品牌,为要那些真正要做好餐饮的人赋能。皇家冒菜的成功毋庸赘述,刘正梅坦言,要把“热火功夫”和“非凡煮功”这两个品牌重新赋能提上日程。在多品...
发布时间: 2021 - 04 - 26
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冒菜与麻辣烫的区别是什么?四川人都知道!但是其他省份的小伙伴们却并不是那么明白!冒菜简称一个人的火锅,上菜特别快,菜品丰富多彩,味道鲜美深受广大消费者喜爱。麻辣烫是种串串类型美食,档次非冒菜可比!
发布时间: 2019 - 11 - 28
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